מרק דלורית

אוכל מנחם לחורף במיטבו: מתכון להכנת מרק דלורית חמאתי, קרמי ומזין. הגישו חם עם חתיכת לחם פריכה או כף ריויון.

מסורת החורף האהובה עלי היא הכנת מרק דלורית בימי שישי בצהריים. ביום זריז, אין דבר מרגיע יותר מאשר לקצוץ ולבשל ירקות על כיריים חמות. בזמן שאתם מבשלים, המטבח יתמלא בניחוח נעים של חמאה, תבלינים ודלורית. כשתסיימו לבשל, קערות מהבילות של מרק דלורית תתגמלנה אתכם על עבודתכם.

אם לא תחסלו את המרק ישר, אז דעו כי הוא יכול להחזיק בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים. יתרון זה הופך אותו למושלם להכנה מראש לקראת סעודה חורפית עם היקרים לכם. טריק שלימד אותי חבר בשם אריאל (שלמד זאת מאימא שלו), הוא להקפיא מרקים. אני באופן כללי אוהב אוכל שמבושל במקום, אך כאן מדובר על רעיון גאוני שעוזר לי גם כשאני מכין ציר ירקות או עוף, ובמרקים שאני רוצה לשמור. במקפיא המרק מחזיק חודשיים קדימה בקלות. אפשר לסדר מראש למנות בקופסאות למקפיא או בקופסה גדולה את כל המרק. טיפ ממני שימו מדבקת תזכורת על הקופסאות למקפיא עם תאריך הכנה, ומה בתוך הקופסה.

המרק צמחוני אך בקלות ניתן להחליף את החמאה בשמן זית, ואת הריויון בכוס נוספת של ציר ירקות, ובכך לטבען אותו. מנגד למי שלא שומר כשרות או טבעונות ובמקרה יש לו בהישג יד ציר עוף או בקר אמיתי, אז שווה להחליף את ציר הירקות או אבקות המרק.

לגבי המרקם: יש כאלה שמעבירים את המרכיבים אחרי שרתחו לבלנדר, טוחנים ואז מחזירים לסיר ומוסיפים את הלימון וקצת מלח. אני באופן אישי משתמש בבלנדר מוט. ישר בתוך הסיר עושה הכל, זה לוקח עוד חצי דקה, אבל פחות מלכלך ונשאר יותר חם. ההבדל הוא במרקם שמתקבל. בבלנדר הרגיל זה יוצא ממש חלק, בבלנדר מוט יוצא פחות חלק, לשיקולכם.

זמן הכנה: שעה | זמן עבודה: 20 דק' | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-6 מנות):

• 3 כפות נדיבות של חמאה
• 1 בצל סגול גדול, חתוך גס
• 4 שיני שום, קלופות ופרוסות גס
• ½ כפית טימין מיובש
• ¼ כפית אבקת קינמון
• כפית פפריקה אדומה מתוקה
• מלח גס
• דלורית גדולה בין 1 וחצי ל-2 קילו, קלופה, ללא הגרעינים, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
• כוס ציר מרק ירקות (או כוס מים רותחים עם כף אבקת מרק ירקות או עוף פרווה מעורבבים היטב)
• כוס ריויון
• 2 וחצי כוסות מים רותחים
• 2 כפות מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את הבצל, שום, טימין, קינמון והפפריקה. מתבלים מעט במלח גס, ומערבבים עד אשר הבצל מתרכך.
2. מוסיפים למחבת את הדלורית, הציר, הריויון והמים הרותחים. מערבבים מעט ומביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים עד אשר הדלורית מתרככת (25 דק' לערך).
3. בעזרת בלנד מוט, טוחנים את הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את מיץ הלימון וממליחים לפי הטעם, מערבבים היטב ומגישים בקעריות.
5. אפשר לקשט עם כף של שמנת חמוצה, גבינה לבנה או ריויון במרכז כל קערה.

בתאבון!