מרק ערמונים

עם טעמי האדמה והארומה החזקה שלו, מרק הערמונים הזה הוא פתיחית נהדרת לארוחה עדינה.

החורף כבר כאן, וזה בדיוק הזמן לקנות את הערמונים היפים המככבים בשווקי ה'איכרים' וגם על מדפי הסופר (בתוך קופסאות שימורים או שקיות וואקום). המתכון הזה הוא קל ופשוט להכנה. התוצאה שמתקבלת היא עשירה במרקמה ובטקסטורה שלה (למרות שלא משתמשים בגבינה או שמנת במהלך ההכנה). הכי חשוב זה שהמרק הזה יחמם לנו את הנשמה לכמה דקות. הוא נותן לנו רגע להירגע, להשתחרר אחרי שרצנו מתחנת האוטובוס או מן החניה הביתה בגשם.

אכלתי מרק ערמונים בעבר מבלי שידעתי, רק כדי לגלות אחר כך שהיה בו ערמונים והתפלאתי כמה קרמי ויוקרתי הוא היה. טעמי האגוזי מענגים וזה בהחלט מרק שלא יכולתי להפסיק לאכול ממנו.

חלק כמשי עם רמזים מעט אדמתיים מן הערמונים. המרק המנחם הזה הוא הפתיחה המושלמת לכל ארוחה. אני אוהב להכין אותו ולהגיש כמתאבן ממש איך שהאורחים או בני הבית נכנסים. זה נפלא להגשה עם קרעי פיתה בתנור. לוקחים 2 פיתות קורעים אותן לחתיכות, אפשר לזלף עליהן קצת שמן זית או זעתר. מכניסים אותן לכמה דקות בתנור עד שהן מתייבשות, והופ יש לכם משהו לטבול במרק. אם יש לכם ערמונים בשקיות וואקום במזווה הביתי, ותהיתם מה לעשות איתם, אז זהו המתכון המושלם לכך.

זמן הכנה: 45 דק' | זמן עבודה: 20 דק' | כשרות: כשר פרווה | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (מתאים כ-5 מנות פתיחה בכוסות או קעריות קטנות):

• 1 כף שמן זית
• 200 גרם ערמונים (המשקל הוא לאחר הקילוף, ניתן להשתמש גם בערמונים משקית וואקום, רק יש לסנן ולשטוף לפני השימוש)
• 1 בצל גדול, חתוך גס
• 2-3 שיני שום
• ½ כפית פלפל לבן
• ½ כפית שמיר מיובש קצוץ
• 1 כפית מלח שלוחן
• 5 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. בסיר שמים כף שמן ומטגנים באש בינונית את הערמונים, הבצל ושיני השום (בערך 5 דק').
2. מוסיפים לתערובת את התבלינים ומערבבים בעזרת כף עץ.
3. מוסיפים את המים לסיר, ומביאים לרתיחה על אש גבוה.
4. משרתחו המרכיבים מכבים את הגז ונותנים לסיר לשבת ולהתקרר מעט (5 דק').
5. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק בסיר למרקם חלק. אם אין בלנדר מוט, אז מעבירים את התערובת לבלנדר רגיל וטוחנים.
6. לפני ההגשה מחממים את המרק על אש נמוכה מספר דקות נוספות. מערבבים בין לבין, טועמים, ובמידה וחסר מלח או פלפל מוסיפים לפי הטעם ומגישים.
7. לקישוט ניתן להוסיף כף ריויון או עלי כוסברה קצוצים לקישוט.

בתאבון!