לביבות בטטה

לא רק לחג החנוכה, אפשר להכין את לביבות הבטטה הקלילות האלו כל השנה. הן עשויות מבטטה וקמח, עם קצת חמאה, סילאן ורוטב סויה. מתכון נהדר לסתיו.

לביבות הבטטה הנימוחות הללו הן התוספת המושלמת לחג החנוכה. הלטקס האלו מתקתקות ורכות מבפנים. אם יש לכם חך מתוק יותר, הגישו אותן לצד מטבל יוגורט שעורבב עם כף דבש, אבל אם אתם בעניין של קלאסיקה, הגישו עם יוגורט יווני מתובל בכף לימון ועירית קצוצה. כך או כך, אתם לא תוכלו להפסיק לאכול אותן, הן ממכרות.

הלטקס מגיעות אלינו מכמה ממדינות מזרח אירופה, ולמעשה הן היו המזון שאכלו האוכלוסיה במצב הסוציו-אקונומי הנמוך, זאת מכיוון שתפוחי אדמה היו מצרך זול. במאה ה-18 וה-19, כאשר הן הוצגו ונטעמו לראשונה, היו הלטקס משולבים עם גבינה מגוררת. כמובן, הגרסה הזו שלי ללביבות אינה מסורתית. אני מחליף את תפוח האדמה לבטטה, ומלאטקה קלאסית זה נהיה יותר מיני פנקייק בטטה, אבל התוצאה מענגת וכמו שכבר אמרתי – ממכרת.

זמן הכנה: שעה וחצי | זמן עבודה: 40 דק' | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-28 לביבות):

• 1 קילו בטטות, רצוי בגודל בינוני, קלופות
• 3/4 כוס קמח לבן
• כף חמאה מומסת, ללא מלח
• כף רוטב סויה
• כפית סילאן
• כפית מלח שולחן
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים מבשלים את הבטטות עד שהן מתרככות.
2. מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה.
3. מוסיפים לקערה את כל המרכיבים, וטוחנים עם בלנדר מוט בכמה פולסים קצרים מאוד, להיזהר שלא לערבב ולטחון יתר על המידה. כן, התערובת יחסית נוזלית, אין צורך להוסיף עוד קמח מעבר ל-3/4 כוס שכבר במתכון.
4. במחבת שקעים כמו בתמונות (קישור לרכישה בסוף המתכון) או מחבת רגילה גדולה נשים מעט שמן לטיגון, בעזרת כף ניקח מן התערובת וניצוק על המחבת, עם הכף נשטח בעדינות מעט.
5. נטגן מכל צד 2-3 דקות, ונוציא לצלחת עם נייר אפייה לספוג שאריות שמן.
6. ניתן להגיש קר או בטמפרטורת החדר, הלביבות נהנות במיוחד להיטבל לפני הביס במטבל יוגורוט יווני עם קצת עירית טרייה קצוצה וכף מיץ לימון. הלביבות נשמרות היטב בכלי אטום במקרר עד 3 ימים, וניתנות בהחלט להקפאה עד שבועיים.

בתאבון!

קישור לרכישת מחבת 7 שקעים גדולה להכנת פנקייק ולביבות – לחצו כאן.

* כלי המטבח וההגשה המוצעים במתכון זה הם חלק מתכנית שיווק שותפים, אם נכנסתם לאחד הקישורים וקניתם, יכול להיות שנקבל על כך עמלת שיווק. כל המוצרים והמשלוח הם באחריות אתר המכירה בלבד. המחירים ועדכוני המלאי נכונים ליום פרסום המתכון באתר זה בלבד, ועלולים להשתנות.