פנקייקים

מתכון פשוט לפנקייקים מושלמים וטעימים. מתכון אמריקאי קלאסי לקינוח, לארוחת הבוקר או אולי בערב עם חברים, לנו זה לא באמת משנה, אנחנו תמיד בעד הפנקייקים!

מתחילים שבוע חדש, חוזרים לשגרה, זהו נגמרו החגים, או יותר נכון חופשות החג. איזו דרך נכונה יותר מאשר לפתוח את השבוע עם מתכון לפנקייקים נפלאים לארוחת הבוקר, להמתיק את יום ראשון והתקופה הקרובה שבאה עלינו. דאגנו לכם גם לכללי זהב לפנקייקים מושלמים, שיתנו לכם עוד כמה טיפים טובים להצלחת המתכון.

המתכון הזה יעזור לכם להכין פנקייקים טובים ורכים, אולד פאשן עם חמאה. כדי שהפנקייקים יהיו רכים ואווריריים הסוד הוא בטיפול נכון בביצה במתכון. הסוד מספר אחד לקבלת פנקייקים רכים ואווריריים תמיד הוא: להפריד את החלמון מהחלבון. שמים את חלמון הביצה בקערה עם החומרים הרטובים כמו בכל מתכון. ואז, בקערה נפרדת טורפים את החלבון של הביצה לבדו במשך כ-3 דקות עם מטרפה ידנית.

זמן הכנה: חצי שעה | זמן עבודה: 10 דק' | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-10 פנקייקים):

• 1 וחצי כוסות קמח לבן (220 גרם)
• 3 וחצי כפיות אבקת אפייה (1 שקית של 10 גרם)
• כפית שטוחה של מלח (5 גרם)
• כף סוכר לבן (12 גרם)
• 1 ורבע כוסות חלב (300 מ"ל)
• ביצה אחת גדולה
• 3 כפות חמאה, מומסת (45 גרם)
• שמן ספריי, רצוי בטעם חמאה

אופן ההכנה:

1. מפרידים את החלמון והחלבון של הביצה. את החלמון מערבבים בקערה יחד עם החלב והחמאה המומסת.
2. את החלבון שהפרדנו טורפים בקערה נפרדת למשך 3 דקות עם מטרפה ידנית.
3. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר.
4. עושים גומה במרכז התערובת היבשה ויוצקים פנימה את התערובת היבשה ואת החלבון המוקצף; מערבבים קלות עד שמתקבל מרקם חלק.
5. מחממים מחבת טפלון גדולה על חום בינוני עד גבוה ומרססים בספריי שמן.
6. בעזרת מצקת שופכים את התערובת למחבת, בערך רבע כוס לכל פנקייק.
7. משחימים משני הצדדים ומגישים חם.

כללי זהב להכנת פנקייקים מושלמים:

• למדוד ולשקול את המרכיבים.
• אל תערבבו את התערובת יתר על המידה. אם יש לכם זמן אפילו מומלץ לקרר את התערובת במקרר למשך 30 דק' לפני ה"טיגון".
• חממו את המחבת היטב. אם במחבת שלכם יש בקרת טמפרטורה, חממו אותה ל- 175 מעלות. 
• אפשר כמובן להשתמש גם בחמאה לטיגון הפנקייק במקום בספרי השמן הכמות היא כפית חמאה לכל 3 פנקייקים.
• השתמשו בכוס מדידה ומזגו בדיוק רבע כוס לכל פנקייק, אם אתם מכינים כמה במקביל על אותה המחבת שמרו על רווחים בין האחד לשני בכדי שיהיה לכם קל להפוך אותם ולהוציא אותם מן המחבת. הסוד לשפוך כמות אחת, לחכות שהיא תתייצב כמה רגעים ואז עוד אחת ועוד אחת. במחבתות גדולות ניתן להכין עד 3 פנקייקים במקביל.
• השתמש במרית טפלון או פלסטיק ארוכה והחליקו אותה בזהירות מתחת לכל פנקייק. מתחת המרית, ומעל שמים אצבע בכדי להפוך במהירות את הפנקייקים.
• אל תדאגו אם הניסיונות הראשונים אינם מושלמים, משתפרים עם התרגול.
• תנו לפנקייקים להתבשל בין דקה לשתיים מכל צד.
• דעו כי הצד השני אף פעם לא יקבל את הצבע החום בצורה שווה לחלוטין כמו הראשון.
• הגישו את הפנקייקים מיד מן המחבת לצלחת! הכי טוב לעמוד ליד הגז ולהפוך את הפנקייקים בזמן שהמשפחה שלכם אוכלת אותם. אפשר לשמור על החום שלהם בצלחת עבה בתוך תנור חם לכמה דקות על חום נמוך (100 מעלות), אבל הם טובים וטעימים יותר כאשר נאכלים היישר מהמחבת באותו הרגע.
• כמובן שרוטב זה אחד מהחלקים החשובים בכל הסיפור, אפשר לחמם מעט סירופ מייפל, או להגיש עם מבחר של ריבות, פירות או שוקולד.
• אם אתם רוצים להפוך את זה לאטרקציה לילדים, שמרו בקבוק קטשופ לחיץ, שטפו אותו היטב, מזגו לתוכו את הבלילה, תנו לבלילה לשבת חצי שעה בבקבוק במקרר. לאחר מכן תוכלו לצייר על המחבת בעזרת הבקבוק הלחיץ, ולהכין פנקייק בצורות כמו לב, או סמיילי. השיטה היא קודם "לצייר" את הגבולות של הצורה ולאחר מכן למלא (לצבוע) אותה.

בתאבון!