בראוניז ללא שוקולד

זהו המתכון האהוב עלי ביותר להכנת בראוניז ללא שוקולד. הם עשירים, נימוחים ופאדג'יים באמצע, ומכינים אותם לגמרי מאפס, בלי בלילות מוכנות מראש או מיקסים קנויים. הבראוניז הללו הרבה יותר טובים מאלו שקונים, ואני בטוח שיש לכם מה שצריך כדי להכין אותם הישר במטבח שלכם, ללא ביקור מקדים בסופר.

אני יודע שאמירה סטייל "מדובר בבראוניז הכי טובים שאכלתי אבר" היא אמירה נועזת, אבל אני באמת מאמין בזה. אני אוהב בראוניז עשירים ושוקולדיים במיוחד, אבל בניסיון להימנע מלהכניס שוקולד חלב מעובד הביתה, הרכבתי את המתכון הזה. כל כך פשוט אבל כל כך טעים, הם נעלמו תוך שניות!

במתכון הזה אני משתמש בחמאה כי לטעמי היא מוסיפה טעם הרבה יותר טעם ממה ששמן יכול היה להוסיף. אני משתמש גם בסוכר בכדי לאזן את המרירות של אבקת הקקאו הלא ממותקת, וגם משום שהוא מוסיף למרקם הבראוניז. הסוכר הופך את פנים הבראוניז לרך יותר ועוזר לחלק העליון להראות מקומט.

זמן הכנה: שעה | זמן עבודה: רבע שעה | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-16 בראוניז):

• 1 וחצי כוסות סוכר (300 גרם)
• ¾ כוס חמאה, מומסת (180 גרם)
• 3 כפות מים (45 מ"ל)
• 2 ביצים גדולות (140 גרם ביחד)
• 2 כפיות תמצית וניל (10 מ"ל)
• 1 ושליש כוסות קמח (190 גרם)
• ¾ כוס קקאו (100 גרם)
• ½ כפית אבקת אפייה (1.5 גרם)
• ¼ כפית מלח (2.5 גרם)
• ¾ כוס אגוזי מלך (105 גרם)
• ספרי שמן, רצוי בטעם חמאה

במתכון זה:

* כלי המטבח וההגשה המוצעים במתכון זה הם חלק מתכנית שיווק שותפים, אם נכנסתם לאחד הקישורים וקניתם, יכול להיות שנקבל על כך עמלת שיווק. כל המוצרים והמשלוח הם באחריות אתר המכירה בלבד. המחירים ועדכוני המלאי נכונים ליום פרסום המתכון באתר זה בלבד, ועלולים להשתנות.

אופן ההכנה:

1. התחילת ההכנה מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20X20 בעזרת נייר אפייה, ומרססים את נייר האפייה בספרי שמן, מניחים בצד.
3. בקערה, מערבבים את הסוכר, החמאה והמים (3 דקות).
4. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל לקערה ומערבבים היטב.
5. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח.
6. מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה, עד אשר מתקבלת תערובת אחידה (בערך 4 דק').
7. בעזרת מרית יוצקים את התערובת לתוך תבנית האפייה שהכנו.
8. מפזרים את אגוזי המלך מעל לתערובת.
9. מעבירים את התבנית לתנור החם למשך 20-25 דקות, עד אשר הבראוניז מתקשה אך עדיין מעט רך ואוורירי כאשר נוגעים בו במרכז התבנית.
10. מוציאים את התבנית מן התנור ונותנים לבראוניז להתקרר במשך 15 דק', לאחר מכן חותכים ל-16 ריבועים ומגישים.

איך יודעים מתי הבראוניז מוכנים וניתן להוציא אותם מן התנור? הנה כמה טיפים:

• הטיפ הראשון שלי הוא להשתמש בטיימר. אני נורא מוסח דעת בקלות. בלי טיימר שרומז לי לבדוק את הבראוניז, הם ככל הנראה יצאו שרופים! זמן האפייה צריך לקחת 20 עד 25 דקות, כדי להיות בטוחים, שימו את הטיימר על 18 דקות. כך תוכלו לעקוב אחריהם מקרוב לקראת סוף הבישול.
• השתמשו בקיסם. תקעו אותו במרכז התבנית, ושלפו החוצה. אם יש בלילה רטובה על הקיסם, הם צריכים עוד זמן. אם יש פירורים לחים על הקיסם, הם סיימו, ואם אין כלום על הקיסם, אולי אפיתם אותם טיפה יותר ממה שצריך אז בהחלט הוציאו אותם מהתנור.
• השתמשו בעיניים שלכם. בראוניז אפויים בצורה מושלמת ייראו מעט אפויים באמצע. כשהבראוניז מתקררים, הם ממשיכים להתבשל. אז כשהקצוות נראים יבשים והאמצע נראה מעט אפוי, הוציאו אותם מהתנור. גם אם בסופו של דבר אם הוצאתם דקה מוקדם מידי, בראוניז לא אפויים באמצע התבנית הרבה יותר טובים מאשר שכל התבנית תהיה אפויה יתר על המידה.

בתאבון!