עוגיות קוקוס ושוקולד

מקרונים מקוקוס עם זיגוג טיפטופי שוקולד – גבעות לעיסות (chewy – צ'ואיות) ומתוקות של קוקוס.

תמיד כשמדברים על עוגיות קוקוס אנשים חושבים על העוגיות של פסח, אז לא חברים, הן אולי קצת דומות, אבל לגמרי מכילות קמח ואני אוהב להכין אותן בכל עת. העוגיות פשוטות להכנה, עם 6 מרכיבים בלבד, 10 דקות עבודה. כאן במתכון אני משתמש בקוקוס מגורד מהסוג שמצפים איתו כדורי שוקולד, אבל אם יש בהישג ידכם או שבמקרה מצאתם שבבי קוקוס גדולים יותר, אז אני לגמרי ממליץ להשתמש בהם.

במקור הכנתי אותם עם שבבי קוקוס גדולים יותר, כאלה שמוכרים בחנויות טבע או בשוק. בפעמים הנוספות שהכנתי את העוגיות לא מצאתי את השבבים הגדולים יותר בשווקים, נעלמו, כאילו שקוקוס נועד רק בכדי לצפות כדורי שוקולד בארץ, ואם כבר מצאתי אז הם היו קלויים ואי אפשר להכין עם קלויים כי אנחנו אופים אותם ואז הם ישרפו.

בקיצור קצת מבאס כי עם השבבים הגדולים המקרונים יוצאים הרבה יותר אווריריים, אבל אנחנו נסתדר עם מה שיש, זה עדיין יוצא מעולה, רק יש להקפיד שלא לדחוס יותר מידי את המרכיבים ולהשאיר את התערובת יחסית אוורירית. לגבי הציפוי או הקישוט של השוקולד, אני משתמש בשוקולד מריר, זה יותר לטעמי, אבל אפשר עם כל שוקולד שתרצו (חלבי, לבן, ורוד).

זמן הכנה: 35 דק' | זמן עבודה: 10 דק' | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים:

• 400 גרם שבבי קוקוס (קוקוס מגורד), לא קלויים
• ⅔ כוס סוכר לבן
• 6 כפות קמח לבן
• 4 חלבונים
• ¼ כפית מלח שולחן
• לקישוט: חצי כוס מטבעות שוקולד מריר.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור מראש לחום של 165 מעלות (צלזיוס).
2. בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את כל המרכיבים, לא מוחצים יותר מידי ולא מערבבים יותר מידי, בכדי שהתערובת תישאר אוורירית ולא תהיה דחוסה מידי.
3. על מגש אפייה מניחים נייר אפייה ומעליו מסדרים הרים קטנים מן התערובת בעזרת הידיים.
4. מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות, עד אשר המקרונים מזהיבים ושחמחמים.
5. את מטבעות השוקולד שמים בקערית מתאימה למיקרוגל, מכניסים למיקרוגל לחצי דקה, מערבבים עם מזלג ואז עוד חצי דקה, ככה 3-4 פעמים עד שהשוקולד נמס. עם מזלג מטפטפים או מזגזגים את השוקולד החם מעל המקרונים.
6. משאירים את המקרונים בחוץ בכדי לתת לשוקולד מעט זמן להתייבש ומגישים (המקרונים נשמרים היטב בקופסה סגורה עד יומיים).

בתאבון!