מוקפץ טבעוני

בבסיסו של מוקפץ טבעוני זה טופו וירקות טריים, עם רוטב סויה, שום כתוש ושומשום.

עם מתכון זה למוקפץ מהיר ופשוט להכנה, ועל בסיס היסודות של המתכון הזה, תוכלו לגוון ולהוסיף כמעט כל ירק שניתן להקפיץ ושאתם אוהבים. זה עובד מצוין עם פלפלים בכל הצבעים, גרעיני תירס או תירס גמדי, גזר ועוד. אם תרצו להוסיף למוקפץ טבעוני זה נבטים, פטריות או עוד עשבים כמו כוסברה או פטרוזיליה, זה ישתלב נהדר אבל חשוב לעשות זאת ממש בסוף, כדי לשמור על טעמם ופריכותם.

ניתן לשלב את המתכון עם מצע של אורז לבן, או ליהנות ממנו גם כך כמנה חלבונית עשירה. המתכון הוא ל-2 סועדים, אך ניתן בהחלט להכפיל כמויות ולהכין כמות גדולה יותר שתישמר במקרר עד יומיים נוספים. חשוב לזכור לא להעמיס על הווק (או המחבת אם אין לכם ווק הכל בסדר), לכן אם אתם מכפילים כמויות עדיף לחלק את ההכנה לשני סבבים על הווק.

זמן הכנה: שלושת רבעי שעה | זמן עבודה: רבע שעה | כשרות: כשר פרווה | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-2 סועדים):

• 2 כפות שמן זית
• 1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות
• 1 בצל גדול, חתוך לרצועות
• 150 גרם שעועית ירוקה שלמה
• 300 גרם טופו, חתוך לקוביות בינוניות
• כמה עליי מנטה טריים

מרכיבים לרוטב:

• 1/2 כוס מים
• 3 כפות רוטב סויה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 שיני שום, כתושות היטב
• 1 כפית זרעי שומשום
• 1/4 כפית כמון

במתכון זה:

* כלי המטבח וההגשה המוצעים במתכון זה הם חלק מתכנית שיווק שותפים, אם נכנסתם לאחד הקישורים וקניתם, יכול להיות שנקבל על כך עמלת שיווק.

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בווק על אש בינונית.
2. מטגנים את רצועות הפלפל והבצל עד שהן מתרככות.
3. מוסיפים את השעועית הירוקה וקוביות הטופו, ומטגנים עד שהשעועית מתרככת.
4. בקערה קטנה מערבבים את רכיבי הרוטב.
5. שופכים את הרוטב על הירקות והטופו אשר במחבת ומערבבים בעדינות בעזרת מרית לווק.
6. סוגרים את הווק במכסה (במידה ויש לכם ווק ללא מכסה, ניתן לכסות בנייר כסף) ונותנים לתערובת להתבשל 5-7 דקות על להבה נמוכה.
7. מסירים את המכסה, מקפיצים בזהירות, ומגישים.

הערות:

• למקשטים מבינינו ניתן לפזר כמה עליי מנטה טריים על המנה. אם אין בבית, ניתן להשתמש בפטרוזיליה או כוסברה טריים קצוצים.
• הסויה כמו בכל מתכון מעבה את הטעם ומשמשת כמקור המלחה, לכן מומלץ להגיש את המנה כאשר לצדה צלוחית סויה למי שאוהב טעמים מלוחים יותר.
• לחובבי יין, ניתן לשלב עם כוס יין לבן יבש.

בתאבון!