הישר מאירלנד: לחם סודה אירי מתקתק

מחשבה על לחם ביתי שולחת אותך במחשבות לרוץ אל הגבעות מצלילי המוסיקה? לפעמים לחם מתוצרת בית מרגיש מרתיע, אבל היום יש לך מזל. הנה לך מתכון להכנת לחם סודה אירי מהיר העשוי עם סודה לשתייה, לא משמרים. לחם בצ'יק שלא חוסך בטעם.

לחם סודה אירי הוא לחם מהיר הכנה שאינו דורש שום שמרים. במקום זאת, כל התפיחה שלו מגיעה מסודה לשתיה וריוויון. המתכון הזה ללחם סודה אירי מביא לכיכר דחוסה, אך רכה ובעלת המראה החיצוני הקרוד המדהים ביותר. ריוויון וחמאה קרה הם הסוד להצלחתו של המתכון!

מה מיוחד בלחם סודה אירי? הקרום הקשה המפורסם שלו, המרקם הצפוף והנגיעות החמוצות מעט בטעמו. המרקם הייחודי של לחם סודה הוא תוצאה של התגובה בין הריוויון החמוץ והחומצי לסודה לשתייה, שיחד יוצרים בועות קטנות של פחמן דו חמצני בבצק.

זמן הכנה: שעה ורבע | זמן עבודה: חצי שעה | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים לכיכר לחם סודה אירי אחת:

• ¼ כוס חמאה (לא מלוחה), מומסת
• 4 כוסות קמח לבן
• ½ כוס + 3 כפות של סוכר
• 1 וחצי כפיות אבקת אפייה
• כפית מלח שולחן
• כפית סודה
• ½ כפית עלי רוזמרין טריים, קצוצים
• ¼ כוס זרעי חמניה קלופים
• ½ כוס אגוזי מלח קלופים, קצוצים גס מאוד
• 1 וחצי כוסות ריויון
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. על מגש אפייה פורשים נייר אפייה, ומושחים אותו בעזרת מברשת בכף מן החמאה המומסת ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים.
4. בתוך קערה נפרדת נערבב את הריויון, החמאה המומסת ואת הביצים.
5. מערבבים את העיסה הרטובה ביחד עם המרכיבים היבשים, עד אשר נוצר בצק חלק. אם דביק מוסיפים טיפה קמח.
6. מהבצק שהתקבל ניצור צורה עגולה בקוטר של 23 סנטימטר, ונניח אותו על המגש המשומן שהכנו מקודם.
7. בעזרת סכין חדה חורצים צורה של איקס בחלקו העליון של הבצק ומכניסים לתנור החם.
8. אופים במשך 40-45 דקות, עד אשר מכניסים קיסם לבדיקת לחות והוא יוצא יבש.
9. כאשר הלחם סודה אירי מוכן מומלץ לתת ללחם להתקרר מעט על מגש קירור (מגש רשת מוגבה) ולאחר מכן להגיש.

בתאבון!