לחם בירה מלא

הוא חמאתי וממש נמס בפה, עם שוליים קראנצ'יים ועשוי מקמח מלא ובירה קורונה, המתכון הבא להכנת לחם בירה מלא מכיל 6 מרכיבים בלבד, ודורש עבודת הכנה של 10 דקות.

כשמוסיפים בירה לתערובת לחם, תכולת השמרים של הבירה נתססת עם אבקת האפייה והעמילנים בקמח. התסיסה, גורמת לבצק לתפוח ולהתחיל להתחמצן. כשתוסיפו את הבירה, אתם עשויים להבחין בבועת בבצק ובקצף – אלה שמרי הבירה שעושים את קסמם!

הרבה אנשים שואלים "איזה סוג של בירה הכי טוב להכנת לחם בירה מקמח מלא?", ובכן בהירה או כהה, אלכוהולית או לא – הבחירה היא שלכם. רק תזכרו שהטעם של הבירה יתורגם ויעבור ללחם עצמו. יש אנשים שאוהבים להשתמש בבירות כהות, כמו "לף בראון" או "בנדיקטר דונקל". בירות כהות מתאימות כדי לייצר לחם בירה כהה יותר ועם טעם בולט יותר, מקמח רגיל. בירת אייל בהירה "פילזנר" או "פאולנר", יובילו לכיכר קלילה יותר בטעמה.

בעוד שבמרבית הפעמים אנשים משתמשים בבלילות בצק מקמח רגיל בסוגי בירות טיפוסיים כהים וכבדים, לדעתי הטעם הקל של בירה "קורונה אקסטרה" מתאים בדיוק ללחם מקמח מלא מבלי להשתלט עליו. עם תוספת של סלט חסה אייסברג ובצל או חמאה טובה, הלחם הוא פשוט מעדן.

זמן הכנה: שעה ועשרה | זמן עבודה: 10 דק' | כשרות: כשר חלבי | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (לתבנית אינגליש קייק אחת):

• ½ כוס חמאה (לא מלוחה), שהמסנו במיקרו
• 3 כוסות קמח מלא
• 2 כפות סוכר
• שקית אבקת אפייה
• כפית מלח שולחן
• בקבוק בירה קורונה (Corona) של 355 מ"ל

אופן ההכנה:

1. מחממים מראש את התנור לטמפרטורה של 175 מעלות (צלזיוס).
2. בתבנית אינגליש קייק, שופכים חצי מכמות החמאה המומסת. בעזרת מברשת אנחנו מורחים ומשמנים היטב את צדדיה של התבנית ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים יחדיו את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה.
4. מוסיפים את הבירה לקערה ומערבבים עד שמתקבל בצק רטוב.
5. מעבירים את הבצק לתבנית המשומנת ששמנו בצד. בעזרת האצבעות משטחים את הבצק לכל אורכה ורוחבה של התבנית, לא לוחצים יותר מידי שלא יהיה דחוס.
6. שופכים מעל הבצק בתבנית את שארית החמאה המומסת.
7. מעבירים לתנור למשך 50-60 דקות.
8. כאשר כל החמאה נספגת בבצק וחלקו העליון של הלחם השחים יפה והקשיח, מוציאים מן התנור ומגישים.

בתאבון!