עוגיות עבאדי עם שיבולת שועל וסובין

עוגיות עבדי עם שיבולת שועל וסובין, מלוות בקצח וזעתר, פשוט להתענג. מתכון פרווה, מצויין לאירוח. בואו נשלים עם זה: לא כולם אוהבים מתוק בסוף הארוחה.

כעכים מלוחים מלווים אותנו בכל בית בישראל, אלו מוכרים לנו גם כ-"עוגיות עבאדי". השם של העוגיות המלוחות מגיע ממוצר הדגל של מאפייה ביתית סורית של משפחת עבאדי, אלו כשעלו לארץ פתחו מאפייה קטנה הישר בביתם שעם ההצלחה והשנים הפכה לחברת מזון מוכרת.

העוגיות העגולות כאן במתכון הן בהשראת עוגיות עבאדי האהובות, ומלאות במרכיבים מעשירים: סובין, שיבולת שועל, קצח וזעתר. את הכעכים קל להכין, אך הנה שני טיפים חשובים: הראשון הוא להכניס אותם מגש אחד בכל פעם לתנור בכדי שייאפו בצורה שווה, השני הוא לתת להם זמן להתאוורר לאחר האפייה בחוץ על המגש. זה מאריך את זמן ההכנה אבל נותן תוצאה מושלמת וקריספית יותר.

זמן הכנה: שעתיים ורבע | זמן עבודה: 20 דק' | כשרות: כשר פרווה | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים (ל-32 עוגיות גדולות):

• 1 כוס שמן
• 1 כוס מים רותחים
• 3 כוסות קמח לבן
• 3 כפות סובין
• חצי כוס שיבולת שועל
• 2 כפות זעתר
• 2 כפות קצח
• 1 וחצי כפיות מלח שולחן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. בקערה מערבבים את השמן והמים הרותחים.
3. מוסיפים 2 כוסות קמח, סובין, קצח, זעתר, שיבולת שועל ומלח. מערבבים היטב עם כף (לא בידיים כי זה רותח עדיין).
4. מוסיפים בהדרגה את כוס הקמח הנותרת, ועוברים ללוש בידיים, עד שמתקבל בצק נעים ושומני.
5. מכינים שתי תבניות לתנור, עם נייר אפייה עליהן.
6. בעזרת הידיים קורצים מן הבצק 32 חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכה כמו נקניקייה וסוגרים לעיגול. מסדרים על המגש, כל מגש 16 עוגיות מלוחות.
7. מכניסים לתנור החם למשך 45 דקות, כל תבנית רצוי בנפרד, כדי שהאפייה תהיה שווה.
8. אם העוגיות מזהיבות לפני תום 45 דקות אז ניתן להוציא אותן מן התנור, ולתת לעוגיות לנוח על המגש מחות לתנור לפחות חצי שעה לפני ההגשה. ניתן לשמור בקופסה אטומה או צנצנת עד 3 ימים.

בתאבון!